说起吃丸子,它的造型与使用方式方法也各不相同,有直接蒸熟吃的也有直接做好后入汤吃的,也有直接当成小吃来食用的。
新法制牛肉丸子
原料：牛肉（30％脂肪）500克，汽辊轧制小麦1.4千克，食曲220克，蒜粉10克，洋葱粉50克，葡萄粉150克，干燥水解植物蛋白150克，亚硝酸钠1克，异抗坏血酸钠6克。
新法制牛肉丸子的做法
1、将肉切成厚8毫米的薄片。
2、与所有成分混合。
3、用搅拌机混合成具有一定硬度的均匀混合物。
4、再由带5毫米孔径压模的挤压机成型，切成长10毫米，得圆柱体小块。
5、用热风干燥机在90℃下干燥30分钟。
6、最后用聚乙烯油纸复合袋充氮包装。
7、食用时用水或汤煮沸3～5分钟即可复水。
特点：制品水分浓度为0.83，水分含量为30％。营养价值比牛肉高，且脂肪含量低。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
做丸子对肉要求
丸子营养丰富,又不费牙且好消化,格外适合老年人和小孩子吃。清淡鲜美的丸子汤,香脆可口的炸丸子,都体现着主妇对家人的关爱。可是丸子种类多样,做法也不同,并不是所有人都知道地道...[更多]
