怪味鸡丝
原料：公鸡1250克、酱油60克、白糖25克、醋20克盐、花椒面各5克、红油辣椒50克、油酥郫县豆瓣30克、芝麻酱20克、熟芝麻20克、香油20克、味精5克、姜末10克、蒜泥10克、葱花10克、葱丝、鸡汤各适量。
怪味鸡丝的做法
1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长，0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。
2、取一碗，加入酱油、糖、盐、醋、胡椒面、芝麻酱、熟芝麻籽、味精、芝麻油、红油辣椒、生姜、大蒜泥、脆皮豆瓣、洋葱，加入适量鸡汤，制成"异味汁"，倒入鸡丝鸡上。
此法也可用于兔肉，猪肚，口条，鸭条等，做成各种"怪味”食品。
