肉丝春卷
原料：面粉500克，猪五花肉200克，白菜100克，食用油100克。
调料：精盐、绍酒、白糖、味精、水淀粉、鲜汤各少许。
肉丝春卷做法
1.猪五花肉洗净，切细丝；白菜除去老叶、菜根，洗净切丝。
2．坐锅点火放油，油热后将肉丝投入煸炒，然后加白菜、鲜汤和各种调料，烧至白菜酥烂时用水淀粉勾芡，出锅装盘冷却。
3．面粉倒入盆中，加少许精盐，再逐渐加清水揉和成黏性的面浆。
4．用平底锅一个，以小火烧热(切勿用旺火)，再用沾有油的布在锅中擦一遍(油不可太多)；然后用右手托起面浆，使其自然下垂，触及平锅中部，并顺势在锅中一抹后即提起，摊成一张直径20厘米左右的皮子；待锅中面皮稍干翘起一角时，用左手将它揭起，并迭放在一处，以防皮子被吹于发脆。
5．皮子逐张分开，摊在桌上，每张中间放上馅心20克，再将皮子从里向外折，左右两边向中间折，折成12厘米长、2厘米宽左右的长方形，接缝处用馅心汁粘住，不使其散开，即成春卷。
6．坐锅点火放油，烧至温热时将春卷放入锅内，炸至外皮发脆、呈金黄色时，即可捞起。可用醋或辣酱油蘸食。
特点：外酥脆，馅鲜香。
