原料：面粉500克，面肥100克，青红丝、干面粉各适量。
调料：白糖150克，生猪油50克，纯碱、精盐各少许。
开花馒头做法
1.面粉倒在面案上，中间扒个坑，将面肥用温水化开，放入精盐，与面粉拌和均匀后反复揉搓至面团光滑均匀，用湿布盖好，放保温室静置发酵。
2．第2天将发酵充足的面团下入纯碱(碱量要足，不能欠碱)，反复揉搓均匀后静置片刻，接着加入白糖、猪油、适量干面粉，反复揉搓均匀后将面团搓成长条，直接用手揪剂子。剂口朝上，立放在蒸笼上，撒上青红丝，旺火足汽蒸熟，馒头顶部就开出美丽的花形。
特点：顶部开花，柔软、洁白、香甜、清口。
