崇庆麦面
原料：荞麦面粉600克，猪五花肉350克，水发玉兰片100克，鸡蛋1只，芽菜粒和豆粉各40克，红油80克，甜酱10克，味精2克，料酒6克，花椒粉3克，胡椒粉1克，葱花15克，鲜汤1000克，熟油、白酱油和精盐各适量。
崇庆麦面做法
1.将荞麦面粉加清水(春季300克，冬季360克)、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉透成条形，擀成面条，投入沸水锅内煮熟。
2．将猪肉和玉兰片均切成1厘米大小的片，投入烧热的油锅内滑散，随即加入白酱油、甜酱、精盐、味精、料酒和胡椒粉炒匀，倒入鲜汤烧至收汁起锅即成面臊。
3．将红油、味精、花椒粉、葱花和芽菜粒同放一碗内对好，分盛入各碗内，装入养麦面，淋上面臊即可食用。
特点：肉质鲜嫩，味美可口。
