荞麦蒸饺
原料：荞麦粉500克，洋白菜600克，羊肉300克。
辅料：葱末10克，姜末6克，蒜末10克，精盐8克，味精3克，麻油25克。
荞麦蒸饺的做法
(1)将洋白菜洗干净，切成细末，加入少许精盐，略腌’一下，沥去水分；羊肉洗净，切成末，备用。
(2)将羊肉末放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、味精，搅拌，放入洋白菜、蒜末、麻油拌匀，制成馅料，备用。
(3)将荞麦粉放入盆内，用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约12分钟，即可食用。
特点：此饺皮薄馅大，柔韧可口。
