笋肉卤面
原料：煮熟的面条500克，白煮猪肉150克，冬笋和湿淀粉各75克，鸡蛋1只，金针菜和酱油各50克，水发术耳和料酒各10克．熟猪油25克，味精2克，鲜汤400克，精盐适量。
笋肉卤面做法
1.将白煮肉和去壳后的冬笋分别切成薄片；金针菜放入碗内，用温水泡软，择去硬头和梗，洗净后切成3厘米长的段；木耳洗净，大的切小；鸡蛋磕入碗内搅匀，将现煮熟的面条分别挑入碗内。
2．锅置火上，放入鲜汤和熟猪油烧开，投入白肉片、冬笋片、金针菜段和木耳烧沸，撒去浮沫，滚烧2—3分钟，加入酱油、料酒、精盐和味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀凝结成片状时，起锅盛入大碗内。食用时，用汤匙分别舀入面条碗内即成。特点：滑润顺口，鲜醇香浓。
