芹菜猪肉蒸饺
原料：面粉600克，芹菜300克，猪肉末450克。
辅料：葱末50克，姜末10克，精盐8克，面酱10克，骨头汤200克，麻油15克，花生油20克。
芹菜猪肉蒸饺的做法
(1)将芹菜择洗干净，用开水焯一下，凉水冲凉，挤去水分，切成末，备用。
(2)炒锅内倒入花生油烧热，放入猪肉末煸炒，待七八成熟时，加入面酱、姜末、精盐，用骨头汤把肉打开出锅，晾凉后放入芹菜末、葱末、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
(3)将面粉用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
特点：此饺皮薄馅足味道鲜美。
