萝卜牛肉蒸饺
原料：面粉600克，萝卜600克，牛肉300克。
辅料：葱末50克，姜末10克，精盐10克，面酱6克，骨头汤300克，麻油6克，猪油10克。
萝卜牛肉蒸饺的做法
(1)将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。
(2)锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。
(3)将面粉放入盆内，用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约10分钟，即可食用。
特点：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。
