干笋鸽面
原料：面条300克，乳鸽120克，干笋和植物油各50克，生抽酱油10克，老抽酱油4克，姜末8克，葱花15克，白糖2克，鲜汤1000克，精盐3克，蚝油30克，海鲜酱和料酒各20克，鸡精5克。
干笋鸽面做法
1.将乳鸽洗净，投入沸水锅内焯一下捞出，抹干水分后，趁热抹上老抽酱油，再下入烧至六成热的油锅中炸至红色时捞出，用刀切成小块；干笋洗净，泡软后切成3厘米长的段。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至四成热，将姜末和海鲜酱稍炒片刻，加入鲜汤、乳鸽、于笋、生抽酱油、葱花、白糖、精盐、蚝油、料酒和鸡精烧沸，改用小火煨至入味即成鸽笋汤臊。
3．将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鸽笋汤臊即成。
特点：色泽金黄，肉咸鲜香。
