蟹黄烧卖材料:猪五花肉末200g,面粉500g,虾仁碎、蟹黄各50g,鸡蛋1个(取蛋清),冬笋粒、韭黄末各20g。调料:植物油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、香葱末、料酒、白糖。蟹黄烧卖的做法1、肉末放韭黄末、冬笋粒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉和水搅拌。2、然后再加蟹黄、虾仁碎、香葱末、香油拌匀成馅。3、面粉中加水和匀,放入蛋清、适量冷水,揉成面团饧约1小时,将面团摘成面剂,擀成烧卖皮。4、然后包入馅料,入笼中用大火蒸至八成熟。5、再改用小火蒸熟即可。