让身体减负------菌菇五彩猫耳面
菌菇五彩猫耳面
材料：胡萝卜一个、菠菜一把、紫薯一个，中筋面粉400g，菌菇适量（姬菇、金针菇、茶树菇）
菌菇五彩猫耳面的做法
1、胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥；（图1）
2、将100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡萝卜泥，揉成光滑面团；（图2~3）
3、同样方法分别做成菠菜面团（图4~5）及紫薯面团（图7~9）；
4、面粉倒入盆中，加入55g水，揉成白面团；
5、将揉好的四种面团室温下醒15分钟；
6、案板上撒少许干粉，将面团分成4份，并揉搓成细长条状；（图12）
7、用刀切成小丁状；（图13）
8、将小丁略揉成圆形，撒干粉；（图14）
9、取小面团，将其放在漏勺上，用手自上而下按压，卷成类似空心田螺状;（图15~16）
10、搓好的猫耳面撒干粉防止粘连；（图17）
11、做好所有的猫耳朵面；
12、锅内放入水，煮开后倒入猫耳面，煮熟；（图19）
13、煮好的猫耳面过凉水冷却后待用；（图20）
14、姬菇、金针菇、茶树菇洗净后，沥水；（图21）
15、热锅入少许油，放入菌菇翻炒片刻；（图21~22）
16、倒入猫耳面翻炒片刻，入少许水，盖锅盖焖煮2分钟，揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。
