红糖酥烧饼
原料：白面粉600克，酵种50克，红糖250克，香麻油75克，碱水0.5汤匙，熟清油175克。
红糖酥烧饼的做法
1、把红糖碾碎成末，加面粉100克、香麻油用手擦匀成红糖馅备用。
2、炒锅放中火上，下熟清油125克烧至有烟冒出时，下白面粉250克用木勺不停地搅拌，直搅至面粉与油混合均匀后，端锅离火，继续搅拌，搅至成浅黄色，即成油酥面团。
3、将余下的白面粉放面板上扒成窝形，注入温水250~300克（水温，天热要凉一点，天冷要热一点。水量，天热要多一点，天冷要少一点）和匀后，加入酵种揉匀揉光滑，盖上干布，静置1小时后即可发起。
4、将发面团加碱水用劲揉透，使酸碱中和，揉成圆团按扁，按成鱼背形（中间厚四周薄），把油酥面搓圆放中间包起捏紧收口，收口朝下再按扁，用长面棍擀成长约1尺，0.2厘米厚的薄皮，两头切齐、由外向里卷成卷，横切成10个小面卷，按扁放上红糖馅，包拢收口。
5、收口朝下按扁擀成圆形小烧饼，刷上油。
6、平锅放旺火上烧热，改用小火下烧饼生坯，饼面用手按一下，盖上锅盖5~6分钟，翻身再烙，两面共烙10分钟左右，至烙熟取出，用手指围着饼边捏一下即起酥。
特点：色泽金黄，皮酥馅软，香甜开胃，热食最佳。
