香辣牛肉干是我们家经典零食，物价上涨的厉害，牛肉翻了两倍的价钱，以他爷俩的吃法真管不起，俩人一下午消灭差不多了，老公说真有嚼头越吃越上瘾，吃了这块还想吃下一块。 吃晚饭时，老公说腮帮子疼，不饿，小哥说我也是。那可是真真的两斤牛肉啊，饿才怪呢。 下次做的时候多放点辣椒面。
早上小哥说"老妈，你晒的咸豆腐干忘拿回来了。”唉，这脑子，刚晒干的咸豆干又这么浪费了。
香辣牛肉干---好吃到你腮帮子疼
原料：牛肉1000克
配料：盐、葱段、姜片、八角、白芷、肉蔻、花椒、香叶、
腌料：五香面、花椒面、辣椒面、白糖、盐、生抽、蚝油、
香辣牛肉干的做法
1、准备好牛肉（牛肉放清水中浸泡出血水）和所有的配料。
2、将整块牛肉放入冷水中煮开，5分钟捞出洗去浮沫，锅中重新加清水，放入洗好的牛肉，加所有的配料煮开改小火煮15分钟捞出（煮牛肉的汤汁不要倒掉）。
3、凉透的牛肉切成薄片。
4、切成薄片的牛肉再次放入汤汁中，小火煮30分钟关火，焖上20分钟入味，捞出控干水分。
5、备好所有的腌料。
6、把腌料搅拌均匀（除了辣椒面）
7、将全部牛肉片放入腌料中搅拌均匀，分两份，另一份加辣椒面拌匀，放置半天入味（中间搅拌一次）。
8、将牛肉放入烤盘中，160度烤15分钟左右，取出翻身再烤15分钟左右即可。
小提示：
1、此做法的牛肉干特有嚼头，可按个人喜好添加煮制时间。
2、没写盐和调料的用量，考虑到每个人对咸淡口味不一，根据自己的喜好来定吧。
3、烤箱温度每家都不一根据自家温度调。
