醉蛎生

菜系及功效:凉拌菜谱

醉蛎生此菜色泽金黄，鲜嫩滑润。

醉蛎生主料：牡蛎肉400克。

调料：葱末、姜末各8克，酱油20克，香醋50克，白糖15克，绍酒10o克，胡椒粉0.5克，麻油10克。

醉蛎生的做法

(1)将牡蛎肉中的碎壳拣净，洗净后捞起沥干。

(2)取一大碗，放入绍酒、酱油、白糖、香醋、葱末、姜末拌和均匀，对成味汁，放入牡蛎肉，醉约6个小时，取出装盘，淋入麻油即可。

料理要诀：牡蛎表面的砂粒及杂质较多，要反复冲洗干净。