圆葱煎猪排
食材:猪大排骨(去脊骨，留膘2成)300克，圆葱2个(约200克)，绍酒25毫升，清肉汤50毫升，酱油75毫升，白糖1克，味精0.5克，熟花生油100毫升。
圆葱煎猪排的做法
(1)将猪排带骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油拌渍好；圆葱去皮对切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝。
(2)炒锅放在旺火上烧热，下花生油烧沸后舀在碗里，备用。再下花生油烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，再煎2分钟，用漏勺捞起，随即将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、绍酒、糖、味精、清肉汤，烧沸后移至小火上炖约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油，即可起锅，起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
食材搭配小提示
地瓜和猪排搭配一起吃:同食去除油腻，易于入口
猪排有健脑益智和延缓
猪排营养价值较高，尤其是蛋白质和脂肪含量较高，并含有骨胶原、磷脂质、磷蛋白等，有健脑益智和延缓衰老之功效。此外，猪排中钙、锌、铁的含量均较多。中医认为，猪排可治下痢、...[更多]
