蚕豆鸡丝
主料：鸡脯肉200克，鲜嫩蚕豆120克，鸡蛋清25克。
调味料：干细淀粉25克，精盐4克，料酒2克，胡椒粉2克，味精1克，香油2克，水淀粉10克，鲜汤20克，植物油500克(约耗50克)。
蚕豆鸡丝的做法
1.鸡脯肉顺纹路切成长约6厘米、粗约0.3厘米的丝，新鲜蚕豆剥去外壳成瓣状。
2．鸡蛋清和干细淀粉调匀成蛋清豆粉浆。
3．鸡丝加精盐、料酒码味，加蛋清淀粉上浆，抓拌均匀。
4．碗内加精盐、胡椒粉、味精、香油、水淀粉、鲜汤，调成芡汁。
5．炒锅置旺火上，加植物油烧至四成热，下鸡丝轻轻拨散至发白，加入蚕豆瓣酱推匀，滗去余油，即烹入调好的芡汁，收汁亮油时起锅即成。
特色介绍：鸡鲜豆香，清爽可口。
食材搭配小提示
蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
月季花和蚕豆搭配一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆的营养保健作用
蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,...[更多]
