双韭鲜鱿鱼
原料:韭菜100克，韭黄1oo克，鲜鱿鱼2个(约重400克)，熟猪油50克，盐4克，料酒15克，味精3克，清汤25克，水淀粉10克。
双韭鲜鱿鱼的做法
将韭菜、韭黄分别择洗干净，洗净后切成长4厘米的段。
把鲜鱿鱼去掉头、须、皮和内脏，用清水漂洗干净，切成长5厘米、0.5厘米宽的丝，放沸水锅内烫熟，捞出控净水分。
净锅置火上，放熟猪油烧热，放入韭菜段、韭黄段煸炒一下，倒入鱿鱼丝，加上盐、料酒、味精和清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽美观，脆嫩鲜美，口味清香。
韭菜、韭黄和鱿鱼丝要长短一致。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后，常用炒、爆法成菜，也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后，生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可，若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状，如麦...[更多]
