菜名：绿豆芽拌蛋皮丝
菜系及功效：家常菜谱
特点：清香爽口，为夏令佳菜。
原料：绿豆芽500克，鸡蛋2—3个，花生油15克，酱油适量，精盐、味精、香油各少许。
绿豆芽拌蛋皮丝的做法
1.将绿豆芽去根洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘中。
2.将鸡蛋磕碗内，搅打成糊，倒入热油煎锅中摊成蛋皮(锅中油不宜太多)，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅周围，将蛋皮切成细丝，放入盛绿豆芽的盘中。
3.在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。
食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生...[更多]
