菜系及功能:家常菜谱
蜜汁山药"兔"原料:山药400克，糯米粉200克，蜜枣150克，糖桂花少许，油1000克，赤小豆24粒，白糖150克。
蜜汁山药"兔"的做法:
1)先将山药洗净、放入蒸笼内蒸熟，取出去皮，压成细泥．放在大碗内，加入糯米粉150克揉匀，再撒上少许糯米粉，先分成12份，搓成小圆球。蜜枣去核、切成碎末状，加入糖桂花拌匀，分成12份做馅用。
2)将山药球逐个包，入蜜枣馅，搓成长腰形，再塑成兔形．用赤小豆做眼睛。
3)炒勺内倒入油，用旺火烧至六成热时，把山药"兔”轻轻放在漏勺内。连同漏勺放入油中炸至表面有硬皮时，将漏勺提起，再用热油往"兔”身上浇，使之形成一层硬皮时，控净油，装入盘中，放入笼内．用旺火蒸约5分钟取出。
4)炒勺放火上，倒入清水(100克)和白糖，用手勺搅动，使糖化开，移到小火再熬，直至糖汁浓稠时，浇在山药"兔”上即成。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
山药的营养价值
山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质厚，淀粉丰富，被用来制作淀粉，在热带地区常被当作粮食食用。山药别有风味,是珍贵的蔬菜山药的食法有蒸、炸、烧...[更多]
