菜系及功能：家常菜谱
素炒三丝原料:厚百叶220克，青椒31克，茭白肉50克，植物油65克，湿淀粉5克，味精0．65克，料酒6．5克，酱油25克，鲜汤125克或水125毫升，姜末0.3克。
素炒三丝的做法:
①先把厚百叶从中弄开，再切成长约0．6厘米、宽0．33厘米的细丝。青椒去梗、顶及籽，切成宽0．33厘米的细丝，茭白肉切成5厘米长细丝。
②然后把炒锅内放人植物油，用旺火烧热，先将青椒丝和茭白丝炒一下，然后放人厚百叶丝，搅动几下，再加上酱油、姜末、料酒、鲜汤或水及味精，再搅动儿下，用湿淀粉勾芡即成。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
