菜系及功效：家常菜谱炒合菜原料：猪瘦肉80克，绿豆芽菜100克，冬笋25克，水发黄花菜25克，水发木耳10克，水泡粉丝50克，白菜50克，菠菜50克，豆腐干2()克，韭菜500克，花生油60克，葱、姜末各2克，酱油15克，精盐8克，味精3克，料酒5克，香油12克。的做法(1)将猪肉切成大片，再顺切成6厘米长，0.4厘米粗细的肉丝；笋切细丝；白菜、豆腐干切咸细丝；水发木耳切细丝；粉丝切约8厘米长段；菠菜、黄花菜择净洗好切成3厘米长段；韭菜择洗净切成3厘米长的段；豆芽菜摘去根、尖，洗净备用。(2)炒勺在旺火上烧热，放花生油，烧热后，放猪肉丝煸炒变白色；放葱末、姜末、酱油、料酒后略煸，再放笋丝、豆腐干丝、黄花菜、菠菜、白菜、木耳、豆芽菜、盐、味精煸炒；待水分略干时，加入粉丝炒匀，然后撒上韭菜拌均匀，翻炒两下，加香油即可出锅。炒合菜特点：此菜色彩和谐，有多种原料，咸鲜清淡适口。合菜历史：将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是"合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃"和菜戴帽儿”，北京人则称之为"金银满堂”。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生...[更多]
