菜系及功效:家常菜谱
黄蘑炖小鸡原料:带骨仔鸡肉300克，水发黄蘑170克，水发玉兰片20克，猪油50克，肉汤500克，酱油3克，精盐5克，味精2克，料酒5克，花椒水、葱、姜、大料各适量。
黄蘑炖小鸡的做法:
1)把鸡肉剁成3．5厘米见方块，用开水烫一下洗去血沫，控净水；黄蘑洗净，撕开，放开水中烫透捞出，挤净水；把玉兰片切咸片；葱切段；姜洗净后用刀拍松；大料洗净。
2)勺内倒入猪油，加热至五成热投入葱段、姜块炝锅，再放入肉汤，加入鸡肉块、黄蘑、花椒水、大料、精盐、料酒，烧开后移小火炖烂，下入玉兰片，调入味精，炖10分钟取出大料、葱段、姜块，装入碗内即成。
黄蘑炖小鸡特点:汤清无沫，味成鲜香，黄蘑、鸡肉熟烂。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
吃鸡肉要去皮吗
大家都说要减肥一定不要吃鸡皮,因为鸡皮中脂肪含量特别的多,是不是呢?为了减少脂肪和热量的摄入,人们往往在烹饪鸡肉前要去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分...[更多]
