醋椒鳜鱼
主料：鳜鱼1尾(重约750克)。
调味料：葱段、姜片、料酒、精盐、醋、胡椒粉、花椒、香油、植物油各适量。
醋椒鳜鱼的做法
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入沸水中氽去血污，在鱼身两边剞上花刀。
2．锅中加植物油烧热，下葱段、姜片、花椒，炒出香味。加少许水、料酒、精盐，烧沸，放入鳜鱼，旺火烧约15分钟，加入醋，去掉葱、姜、花椒，盛入汤碗中，撒胡椒粉，淋香油即成。
特色介绍：汤清肉嫩，酸辣咸香，清淡开胃。
鳜鱼
鳜鱼，又名桂鱼。食之味美，并作药用。性味：甘、平，无毒。成分：含蛋白质19．29％，以及脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素A、B，菸酸等。功效：补虚劳，益脾胃，治肠风下血。...[更多]
