炸熘鳜鱼

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。

炸熘鳜鱼

原料：鳜鱼600克，猪肉、竹笋、香菇各25克，水淀粉90克，葱白5克，料酒5毫升，清汤200毫升，酱油50毫升，糖75克，醋75毫升，食用油150毫升，味精、盐各适量。

炸熘鳜鱼的做法

1、在鳜鱼的两面每隔宽2厘米处切入1刀，约切四五刀。

2、猪肉、竹笋、香菇、葱白均切成丁。

3、锅内下油烧热，用水淀粉均匀地涂在鱼身及刀口内，将鱼全部投入油锅，炸10分钟，并用筷子在肉厚处扎几个孔，炸好的鱼捞起。

4、将另一炒锅内下油烧热，先将葱白丁、笋丁、肉丁、香菇丁等下锅略煸。

5、再放入料酒、酱油、糖、味精和清汤，煮沸后，将醋、盐、水淀粉调匀入锅勾成薄芡汁。

6、然后淋上熟油，将芡汁浇在鱼身上，再撒点葱花即可。

鳜鱼

鳜鱼，又名桂鱼。食之味美，并作药用。性味：甘、平，无毒。成分：含蛋白质19．29％，以及脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素A、B，菸酸等。功效：补虚劳，益脾胃，治肠风下血。...[更多]