冬菇牛肉汤

菜系及功效：家常菜谱

冬菇牛肉汤原料：主料：嫩瘦牛肉200克;配料：水发冬菇50克;

调料：绍酒20克葱10克姜10克酱油5克精盐3克胡椒粉0.5克芝麻油2克;

冬菇牛肉汤的做法

1.将牛肉切成2厘米长的四方块，洗净，放入冷水锅中用大火烧沸，倒入漏勺洗去血污。葱打成结，姜用刀拍松。水发冬菇去蒂洗净批成片。

2．取一只钢精锅，放入牛肉，加清水1000克，放入葱、生姜、绍酒，用小火焖至牛肉酥烂，放入精盐、酱油、冬菇，再焖10分钟，装入大碗，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即可。

特点：汤汁醇厚，牛肉酥烂。