我炒鸡块那叫一个好吃,其实我是有小秘诀的哦,今儿亲情奉献,挥泪大甩卖喽!哈哈~~
注意咯,蒜+青椒的秘密味道,红字部分是秘诀哦!
很浓郁的蒜香,青椒的清辣又渗入鸡肉,但又不会太辣,比起红烧的多了清爽的口感。
爱吃辣的同志们有福了,这叫一个过瘾,下米饭一绝!
青椒蒜香鸡
原料:鸡腿2只
配料:细青椒8个,大蒜一头,姜丝
大料:麻椒、八角、干红辣椒(不吃辣的可不放)
调料:盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒
青椒蒜香鸡的做法
1、鸡腿切小块,青椒切圈,大蒜拍扁再切碎。
2、鸡块焯水备用。
3、麻椒、八角、干辣椒、姜丝和一半蒜碎,放入未烧热的花生油,小火慢慢炸香。
4、转大火,放入鸡块爆炒。
5、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐,不断翻炒。
6、转中火炒至汤汁粘锅的感觉时,加入青椒圈翻炒。
7、一碗开水分2次加入,每次均是汤汁发粘加入第二次水。
8、第二次汤汁收汁时,加入剩余的蒜碎,翻炒均匀立即起锅。
我的美食心得:
1、一半蒜炸香、一半蒜最后入锅,两种蒜香混合味道最佳。
2、青椒经过炖煮,滋味渗入鸡肉,清辣口味,比干辣椒的干辣更柔和。
3、少加水,多翻炒,鸡肉更入味。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
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