黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎
拌三丝
原料:嫩黄瓜2条,瘦猪肉2寸见方1块,暴腌猪肉(瘦)2寸见方1块,鲜姜1小块,料酒1汤匙,葱1根,香菜1棵,醋2汤匙,精盐半汤匙,酱油2汤匙,白糖1汤匙,香油1汤匙,胡椒粉少许。
拌三丝的做法
1、嫩黄瓜清洗干净,切去两端。
2、再纵向对开,挖去籽,擦上盐,腌数分钟后,清洗干净,横向切成2寸长的段。
3、然后纵向切成片。
4、再纵向切成细丝。
5、葱清洗干净切段,姜清洗干净切片。
6、香菜去根清洗干净,切成细末。
7、取一煮锅加适量水,置火上烧开,放入鲜猪肉和暴腌猪肉,加姜片和葱段,盖盖。
8、煮开后,加入料酒再煮。
9、煮至用筷子能戳进肉块即可捞出,先切成薄片,再切成丝。
10、将黄瓜丝、鲜肉丝和暴腌肉丝分别整齐地竖放在盘内(成山形),上面撒上香菜末。
11、将醋、酱油、白糖、香油和胡椒粉放一小碗内调成汁。
12、食用时将调味汁均匀地浇在三丝上即可。
特点:色泽美观,清香适口。