虾仁山药烧大葱一身阳气藏胃中
厨房心经：大葱烧山药
主料
辅料
大葱；姜蒜
调料
蚝油；酱油；白糖；盐；葱油
大葱烧山药的做法
1、虾仁洗净，挑去虾线，擦干水分备用。
2、虾仁上浆：盐；胡椒粉；料酒，姜片。很少的蛋清；极少的淀粉。抓匀以后，倒少许生油，冰箱冷藏2个小时，才能使浆汁与虾仁凝固结实。这一步很关键，炸出的虾仁，口感爽脆。
3、六成热的油温，直接从冰箱取出虾仁入锅，大约50秒捞出，口感很脆。直接可以装盘上桌，不用再炒了。
第二道菜：大葱烧山药
4、大葱切段，大约二寸长，用最小火慢煸，炸制葱油，大约10-20分钟。
5、葱油盛出备用。炸好的大葱放入容器中，加入老抽；蚝油；料酒，清水蒸10分钟。
6、山药去皮，切成滚刀块，入油锅炸成金黄色捞出。
7、起锅放炸好的葱油，爆香姜蒜，放入山药，调入酱油；蚝油；料酒，清水，盐；糖，小火收干汤汁即可装盘，然后码上蒸好的大葱。
8、将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中，勾芡浇在山药上面即可，
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
大葱小葱营养成分不同
普通的大葱被分成不同的大小。在北方，大葱主要用于煎炸。以山东大葱为例:皮厚叶多，有些一米长，重500-1500克，它们的大胆在鸡腿大葱和大梧桐的名称中也很明显。葱炒腰花、葱烤...[更多]
