冬笋性味甘寒，有和中润肠、清热化痰作用，肠臊者宜食。
豌豆苗含粗纤维多。因此，凡大便干燥，胃肠运化受阻或胸脘胀满不下者，食用此菜，防止发生便秘。
煨冬笋
食材：新鲜冬笋500克，豌豆苗100克，白糖5克，料酒50克，葱5克，姜5克，鸡汤500克，淀粉5克，味精1克，鸡油10克，精盐1克，花生油500克（约耗50克）。
煨冬笋的做法
1、豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净。
2、鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块。
3、锅内放入花生油烧至五、六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去。
4、锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤，煨四、五分钟，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。
此菜素淡，可吃菜喝汤。
冬笋的作用
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
