鲜羊肉火锅
原料：带皮鲜羊肉750克，菠菜、青蒜各150克，水发海参100克，熟鸡脯肉、香菜各50克，鱼丸子30个，酱油75克，八角2个，绍酒、白糖、精盐、白胡椒、醋各适量，红辣椒酱适量。
鲜羊肉火锅的做法
1、选用带皮的四肥六瘦的鲜羊肉洗净，剁成3．3厘米见方的块，放入沸水锅中烫净血水，捞入冷水中洗净，沥净水。
2、菠菜、香菜、青蒜分别摘洗干净，均切成2厘米长的段。水发海参用清水漂洗干净，放入冷水锅中烧沸5分钟，捞出沥净水，切成片。熟鸡脯肉切成与海参片同样大小的片。
3、锅置旺火上，加入清水1000克、酱油、醋、精盐、白糖、八角、绍酒、羊肉块，烧沸后撇去浮沫，再用小火炖至羊肉块熟烂，倒入火锅里，再放入鱼丸子，用羊肉块围成一圈，再将海参片、熟鸡脯肉片分别摆放在鱼丸子上。
4、火锅装好后将木炭点燃烧好放入火锅炉膛内，火锅烧沸后再放入白胡椒、菠菜段、香菜段、青蒜段，再烧沸后即可以红辣椒酱蘸食。
