芹菜炒鸡条
材料：净子鸡腿肉200克，精盐4克，净芹黄100克，酱油5克，青蒜苗50克，绍酒10克，生姜10克，醋5克，化猪油75克，味精1克，水芡粉30克，胡椒粉0.5克，泡红辣椒2根(20克)，鲜汤30克。
芹菜炒鸡条的做法
1.将切好的鸡条盛入碗内加绍酒(5克)、精盐(2克)、水芡粉(20克)，用手抓匀码好芡。另用碗一个，内放酱油、盐(2克)、醋、绍酒(5克)、鲜汤、水芡粉(10克)调成味汁。
2．将净子鸡腿肉用刀拍松切成长约4厘米、粗约0.6厘米的粗条。生姜切成粗丝。泡海椒去蒂去籽，斜刀切成马耳朵状。
3．锅烧热放入化猪油，烧至六成热，下码好芡的鸡条。先进行两面煎，再用铲翻炒断生，接着放入泡辣椒丝、生姜丝、芹菜和蒜苗，继续翻炒数下，烹入碗内味汁，见紧汁亮油时起锅盛盘即成。
特别提示：此菜系火功菜，整个原料都以断生为度，方显嫩脆，不可炒得太久，以免绵筋。
特点：采用川菜小煎小炒烹制方法。成菜清香爽口，肉质细嫩，色彩美观。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
