菜系及功能:川菜菜谱
干煸黄豆芽的原料:黄豆芽500克。
调料:色拉油75克，葱段10克，干辣椒5克，花椒2克，盐2克。
干煸黄豆芽的做法:
切配：(1)黄豆芽去根，洗净。
(2)干辣椒去蒂，去籽，洗净，切成1厘米长的节。
烹制：(1)炒锅置于旺火上烧热，下入豆芽煸炒至蔫时，盛出。
(2)炒锅复置于旺火上烧热，放人油烧热，下人干辣椒、花椒煸炒出香味，迅速下人豆芽同炒，再放入盐、葱段炒熟人味即可。
要领:干煸豆芽时，火要旺，至炒蔫即止，煸炒的时间不可太久.
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
榨菜和黄豆芽搭配一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽的营养
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
