说起过年，每个人都在抱怨："没有小时候有意思。”家里一到过年，当一家人坐在餐桌前，看着一餐桌的美味，我爸总会说还是以前他们小时候过年时吃的猪肉香。于我也是一样，虽然现在自己会做很多的菜，可还是觉得长这么大吃的最好吃的菜就是小时候妈妈做的土豆炖猪肉。
小时候家里条件不好，隔一段时间妈妈就会做土豆炖猪肉，那肉味，现在想起来还是会流口水。那时候最最喜欢的就是排骨，可平时很少能吃上。年夜饭的那顿土豆炖排骨总会让我吃的肚子圆鼓鼓的。每年寒假回家妈妈总是给炖排骨，以至于后来见到排骨也不那么馋了。
元旦回家，妈妈给拿了两袋排骨，是不是市场上买的饲料猪，是妈妈去农村亲戚家买来的土猪肉。我们家那的农村很多人都会自家养上一两头猪，留到冬天的时候杀，自己留一部分猪肉留着过年，其余的猪肉会卖掉填补家用。妈妈每年都回去农村买这样的猪肉给我拿来。
妈妈已经把排骨给剁成块，分成小份，用食品袋装好冷冻起来。吃的时候拿出来解冻就可以了。排骨虽然没有市场上卖的那么整齐好看，但是味道绝对好。炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅，只用最普通的黄豆酱油调色，放了土豆一起炖，炖到火候，满屋的浓香味，不待盛盘，用筷子夹出一块放进嘴里，那味道，别提多让人满足了，小时候的美味又回来了
倒酱油的时候不小心倒多了，不过从小我就喜欢吃这样颜色深的炖排骨，你呢？要是不喜欢，少放些酱油就行了。
你心里最美味的年菜有是什么呢？说出来和大家一起分享吧！
艾米的小啰嗦
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
