菜系及功能:川菜菜谱
夫妻肺片
原料:牛肉500克，牛杂(肚、心、舌、肝、千层肚)2000克，油酥花生米末160克。
调料:红油辣椒150克，卤水2500克，酱油120克，芝麻粉80克，花椒粉25克，味精6克；精盐100克，白酒50克，花椒、桂皮各5克，茴香5只。
夫妻肺片的做法:
(1)将牛肉、、牛杂洗净，一起放入锅内加水，用旺火烧开，见肉呈红色，撇去浮沫，滗去水。
(2)原锅留牛肉、牛杂，向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香)，加白酒和精盐，再加清水3800克，用旺火烧开，转用小火煮至牛肉、牛杂酥软，捞出晾凉。
(3)卤水烧开后取250克装碗(其他留作老卤用)，加入味精、红油辣椒、酱油、花椒粉，调成味汁。
(4)将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，混合在一起，加人调味汁拌匀，装盘。撒上花生米末和芝麻粉即成。
要领:牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。可边煮边检查，先熟软的先捞出晾凉。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
