辣子鸡丁是四川名菜之一,味香微甜,营养丰富,制作简单。下面分享辣子鸡丁的菜谱教程辣子鸡原料:鸡肉300克,青辣椒30克,玉姜片、冬菇片、净葱片、胡萝卜片、油菜各少许,淀粉90克,味精、大豆油、酱油、花椒水各适量。辣子鸡的做法1、将鸡肉切成小块。2、然后放入油锅内炸熟,取出。3、锅内留少许油,烧热,下入配料,翻炒几下,撒入调料。4、再投入鸡块,用淀粉粉勾芡,炒一下即可。特点:鲜辣香嫩。