菜系及功能:川菜菜谱
酸椒炒肝片
原料:猪肝250克，野山椒、小青椒、小红椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、胡椒粉、醋、味精、鸡精、水淀粉、精炼油各适量。
酸椒炒肝片的做法
1)猪肝洗净，切成片，放人碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；野山椒去蒂剁细；小青椒、小红椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；盐、味精、胡椒粉、醋、水淀粉、鸡精调匀，制成滋汁。
2)幻锅置中火上，放人小青椒、小红椒，加盐，煸至断生捞出。锅置旺火上，烧精炼油至七成热，投入肝片炒散，下野山椒粒、姜片、蒜片、大葱炒香，倒入小青椒、小红椒，烹人滋汁，颠锅推转和匀，收汁亮油，起锅盛人盘中即成。
特点:肝片细嫩，酸辣爽口。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅
猪肝营养价值
猪肝营养价值猪肝蛋白质含量较高，而含脂量则甚少。肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、维生素B1、维生素B...[更多]
