菜系及功效：川菜菜谱
冬菜肉末原料：猪肉200克，冬菜350克，酱油、葱花各30克，盐5克．姜末10克，味精10克，料酒、湿淀粉各适量，油适量。
冬菜肉末的做法
①将肉切成豆大均匀颗粒，用料酒、盐腌10分钟，再用淀粉拌匀。
②把冬蕖洗净切细末。
③将酱油、味精、料酒、汤、淀粉调成芡汁。
④将锅内放油烧到六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，放入芡汁、葱花炒匀，装盘即可。
提示：此菜要掌握火候，翻炒，起锅要快。
食材搭配小提示
鸭肉和干冬菜搭配一起吃:鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量丰富。干冬菜滋阴开胃，化痰利膈。两者搭配，肺热咳嗽者食用有治疗效果。
