菜系及功能:川菜菜谱
煎香椿鱼
原料:嫩香椿芽50克。
调料:色拉油200克，盐2克，白糖1克，鸡蛋1个，面粉8克，花椒盐适量。
煎香椿鱼的做法
切配：1)香椿芽摘洗干净，放入盘中，加少许盐腌约20分钟至人味，放人少许白糖拌匀。
2)将鸡蛋磕入碗内，放入少许面粉和清水，调成糊备用。烹制：炒锅置火上，放人油，用中火，烧至油温达六成热时，将香棒芽裹上蛋糊分散下锅，炸至浮起，色呈金黄时，捞起沥油，装入盘内，撒上少许花椒盐即可。
要领:依此法可制成"油炸藿香叶”、"油炸花椒芽”。
香椿的吃法与禁忌 吃
阳春三月,正是采食香椿的季节。香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。我国食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素...[更多]
