板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。
但是,栗子“生极难化,熟易滞气”,所以,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。
粉糯的栗子,鲜嫩的鸡肉,非常的美味又下饭哦。等栗子大量上市以后,这个栗子鸡煲肯定又是我家饭桌上的常客。
飘香栗子鸡煲
原料:活鸡半只,栗子250克,胡萝卜1个,青、红辣椒各1个,葱1棵。
调料:油、盐、酒、生抽、白糖、柱候酱、生粉各适量。
飘香栗子鸡煲的做法:
1、栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开,关火焖1分钟;
2、捞出栗子,趁热剥去褐色栗子衣;
3、活鸡清洗干净后斩件,用盐、白糖、生抽、生粉抓匀,腌20分钟;胡萝卜削皮后滚刀切块,青红辣椒清洗后去籽切块,葱清洗后切粒;
4、锅中刷一层薄油,放进鸡肉中火煎至金黄;
5、翻面后同样煎至金黄;
6、下1小勺酒,翻炒均匀;
7、八成熟的鸡肉盛起备用;
8、重新热油锅,放胡萝卜和栗子翻炒几下;
9、加入没过胡萝卜和栗子的清水,大火煮开后转小火焖煮15分钟;
10、倒入鸡肉;
11、加入1匙柱候酱,翻炒均匀;
12、盖上锅盖,小火焖煮8分钟左右;
13、加入青红辣椒;
14、翻炒均匀;
15、开大火收汁至浓稠,试味,如果不够咸的可以放点盐或者生抽;
16、撒上葱花即可。
特别提示:
1、栗子去壳以后放进水里煮开,或者用热开水浸泡一会,都很容易去掉褐色的栗子衣;
2、栗子和鸡肉要先分开处理,最后再倒在一起烹煮,这样才可以保证栗子粉糯而鸡肉又嫩滑;
3、汤汁不要全部收干,浓稠即可,有点汤汁拌在饭里吃会更美味。
功效:补肾健脾。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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