原料：牛肉馅100克，豆腐150克，羽衣甘蓝120克，水发香菇25克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、葱姜末、湿淀粉、鸡汤和植物油各适量。
翡翠肉汤(2)的做法：
1．将羽衣甘蓝嫩叶洗净后投入盐水锅内焯一下，捞出过凉后挤干水分．切成碎末，放入盆内；豆腐和香菇均切成碎丁，也放入盆内；牛肉馅放入另一盆内，加入精盐、味精、葱姜末和少量植物油拌匀，腌15分钟左右；鸡蛋磕入一小碗中，加入适量精盐搅匀。
2．将精盐和牛肉馅倒入鸡汤锅内搅散烧沸，加入羽衣甘蓝、豆腐和香菇末再烧沸，用湿淀粉勾芡，并缓缓倒入鸡蛋液至蛋花翻起，撒入胡椒粉即成。
翡翠牛肉汤的特点：质地软嫩，味道鲜香，补中益气。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
香菇是天然维生素宝库
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质1214克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维...[更多]
