大枣银耳牛肝羹
材料：牛肝125克，水发银耳、大枣各30克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，肉汤700克。
大枣银耳牛肝羹的做法
1．牛肝洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。银耳去根，洗净，切成小片。大枣洗净，去核，切成丁。
2．锅内放入清水，下入牛肝丁，加入醋烧开，汆至断生捞出。另将锅内放肉汤，下入大枣丁、银耳片，加入料酒烧开，煮10分钟。
3．下入葱末、姜末、牛肝丁，加入精盐烧开，煮10分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肝丁鲜嫩，羹汁柔滑，枣香浓郁。
煲汤网特别提示：牛肝丁不要汆制过火，以免失去鲜嫩的口感。
食材功效：牛肝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C、A)等，可补肝明目。银耳是高蛋白、低脂肪食品，还含有糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硫、镁、钾、钠等，以及B族维生素、多种氨基酸，可养阴润燥，润肺生津，益气和血，补脑强心。大枣含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等，可补中益气，养血安神。三者同组成羹，具有养血，补肝明目的功效，对肝血虚所致心悸、乏力、头晕、眼花等症有辅助食疗作用。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
金耳的营养价值
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱...[更多]
