三彩猪肚羹
材料：熟猪肚100克，山药75克，胡萝卜、豇豆各30克，黄芪25克，葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油15克。
三彩猪肚羹的做法
1．黄芪洗净。猪肚切成1厘米见方的丁。山药、胡萝卜削去外皮，洗净，切成0．5厘米见方的丁。豇豆择洗干净，切成0.5厘米长的段。
2．锅内放入清汤，下入黄芪、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煮40分钟，捞出黄芪、葱段、姜片不用，药汁滤清备用。另将锅内放油烧热，下入猪肚丁略炒，烹入醋、料酒炒匀。
3．下入豇豆段炒匀至断生，下入胡萝卜丁、山药丁炒匀，加药汁、精盐烧开，煮至熟烂，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：猪肚软烂，羹汁稠滑，咸香醇美。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮，勾芡要稠稀适中。
食材功效：黄芪味甘，性微温，有补中益气的功能，对脾虚气弱、劳倦过度、胃中疼痛等症有一定疗效。猪肚含蛋白质多、脂肪少，还含有钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，有补益脾胃，助气壮力的功能。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、无机盐、挥发油等，可健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒。此羹具有健脾胃，补虚损的功效，适宜脾胃虚弱、消化不良者食用，对欲减肥者，也有较好的瘦身效果。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
山药的营养价值
山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质厚，淀粉丰富，被用来制作淀粉，在热带地区常被当作粮食食用。山药别有风味,是珍贵的蔬菜山药的食法有蒸、炸、烧...[更多]
