猪血菠菜羹
材料：猪血块100克，菠菜75克，水发木耳25克，葱段、姜片各10克，料酒8克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，香油10克。
猪血菠菜羹的做法
1．猪血块用温水洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。菠菜择洗干净，沥去水分，切成末。木耳去根，洗净，切成末。
2．锅内放清汤、料酒，下入木耳末、葱段、姜片、猪血丁烧开，煮15分钟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入菠菜末，加入精盐、鸡精、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油搅匀，出锅装碗即成。
特点：色泽红润，血丁滑嫩，咸香稠浓。
煲汤网特别提示：猪血丁要用小火慢煮至透。
食材功效：猪血是一种高蛋白、低脂肪食品，富含铁、锌、铜，有补血，解毒，滑肠的功能，经常食用既能增加营养，又能排出体内的有害物质，是一种理想的保健食品。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，可润肠通便，清热除烦，养肝明目，养血止血，生津止渴。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐食品，可滋补强壮，益气养血，健脾开胃，润肺养阴。二者同组成羹，具有润肠通便，补血止血的功效，经常食用对缺铁性贫血有较好的防治作用，对痔疮、习惯性便秘、老年性肠燥便秘、鼻出血等症均有辅助治疗作用。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
菠菜和鸡血搭配一起吃:同食养肝又护肝
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