香菇豆腐肉末羹
材料：水发香菇、豆腐各75克，猪瘦肉末50克，红椒、青椒各25克，葱段、姜片、料酒各10克，酱油8克，精盐、鸡精各3克，味精2克，清汤700克，植物油20克，湿淀粉25克。
香菇豆腐肉末羹的做法
1．香菇去蒂、洗净，红椒、青椒均去蒂、子，洗净后与豆腐分别切成1厘米见方的丁。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入肉末炒至变色，下入香菇丁煸炒至微熟，烹入料酒、酱油炒匀，加汤。
3．下入豆腐丁烧开，加入精盐、鸡精煮至熟透，拣出葱段、姜片不用，下入青椒丁、红椒丁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软嫩稠滑，味美鲜香。
煲汤网特别提示：青椒丁、红椒丁煮制时间不要过长。
食材功效：香菇含有30多种酶和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，还含有多糖、膳食纤维、维生素(B1、B2、C、E)、胡萝卜素及丰富的钙、磷、铁、锌等，可益气补虚，健脾养胃，降压降脂，防癌抗癌，延缓衰老。豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及多种维生素等，可益气和中，生津润燥，清热解毒，止咳消痰，宽肠降浊，降胆固醇，降低血脂，降低血糖，防癌抗癌。二者与营养丰富，可滋养健身、润肠通便的猪肉同烹成羹，可醒脾开胃，益气养血，强壮筋骨，降压降脂，防癌抗癌。经常食用可提高机体免疫力，益寿延年。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
维生素B2、维生素B
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