竹笋鹿肉羹
材料:鲜竹笋275克,鹿肉100克,葱末、姜末、蒜末各适量,湿淀粉25克,清汤700克。
竹笋鹿肉羹的做法
1、把鲜笋去皮,切成1.5厘米见方的丁。鹿肉切成1厘米厚的大片,两面轻剞花刀,再切成1厘米见方的丁。
2、鹿肉丁加料酒、蚝油、花椒水各3勺,胡椒粉1/3勺,湿淀粉3勺,拌匀。鲜笋下入沸水锅内焯一下(去除草酸)捞出。
3、锅烧热,加入适量油烧热,下入鹿肉丁、姜末、蒜末炒香,加入清汤烧开,撇净浮沫,煮5分钟。
4、下入笋丁,加入蚝油3勺,白糖两勺,煮3分钟,加精盐适量,味精1/3勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用玻璃碗或颜色略深的汤碗盛装。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞搭配一起吃:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
竹笋和金雀花搭配一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
竹笋的功效
竹笋的种类很多,大致可分为冬笋、春笋和鞭笋。冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,还没来得及长出地面,就被人挖来食用,故而质地极细密脆嫩,色泽洁白,味道清鲜。春笋为斑竹、百家...[更多]