海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。另外海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参芙蓉蛋羹
材料：鸡蛋一粒，泡发海参70克左右。
辅料：葱，蒜，姜各少许。
调料：蚝油，酱油，糖。
海参芙蓉蛋羹的做法
1、鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的纯净水打发
2、然后过滤掉表面泡沫（这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼）
3、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5-7分钟左右
4、蒸的时候可以将葱切颗粒，蒜和姜剁成末，蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用
5、热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉
6、倒入蚝油汁，将海参放入
7、烧开，转中小火收汁，浇在蒸好的蛋羹上就成
美食小贴士
1、蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼
2、蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
