黄精鸡汤
原料：鸡1只(约1500克)，黄精嫩根状茎100克，葱段、姜片、精盐、味精、白糖和料酒各适量。
黄精鸡汤的做法：
1．将黄精嫩根状茎去杂洗净后切成段；鸡宰杀，去毛、爪和内脏，投入沸水锅内焯一下．捞出洗净。
2．沙锅置火上，放入清水2000克、鸡、黄精、料酒、精盐、味精、白糖、葱段和姜片煮沸，改用小火炖至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱段和姜片即成。
特点：色泽洁白，质地鲜嫩，味道鲜美，健脾养胃。
鸡汤比鸡肉更营养吗
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质如肌酸、肌酐、嘌呤碱、游离氨基酸、...[更多]
