豆瓣皮汤
原料：豆腐皮6张，水发香菇、熟火腿、湿淀粉和鸡油各25克，青蚕豆瓣100克，精盐、料酒、味精和葱姜末各适量，清汤250克。
豆瓣皮汤的做法
1．将豆腐皮上笼蒸软，撕去边梗，洗净后切成3.5厘米长的菱形片，挤去水分；水发香菇去蒂洗净后批成3.5厘米长的薄片；熟火腿切成3.5厘米长的片。蚕豆瓣投入沸水锅内焯熟，捞出沥去水分。
2．炒锅置火上，放入鸡油烧热，将姜葱末炒出香味，加入鲜汤、蚕豆瓣、香菇片、火腿片、豆腐皮、料酒、精盐和味精烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：腐皮黄、豆瓣绿、香菇黑、火腿红、色泽美观、汤鲜味佳，防癌抗癌，降脂降压。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
维生素C抗癌的机理有
①可阻断体内亚硝铵的合成。②可阻断外来致癌物的活化(在肝内活化)。③可解除外来致癌物的毒性。④可提高机体免疫功能(其中最重要的是增加T淋巴细胞的数量和活力)，从而对抗或消...[更多]
