抗癌作用牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。
现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
胡萝卜玉米牛蒡汤
辅料：盐适量。
胡萝卜玉米牛蒡汤的做法
1、排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净。
2、牛蒡用钢丝球擦去表面的黑色外皮，切成小段。
3、玉米切小段。
4、胡萝卜切成滚刀块。
5、把排骨、牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入炖锅中，加适量水，大火煮沸。
6、改用小火炖60分钟，加盐调味即可。
小提示
1、牛蒡对体内各系统的平衡具有复原功效。
2、此汤既适用于登山郊游者强健筋骨，又适宜于初秋风燥者滋养肌肤。
食材搭配小提示
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
松子和玉米搭配一起吃:防癌抗癌
木瓜和玉米笋搭配一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
牛蒡的营养价值
牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子。在欧亚大陆各地均有自然分布，广泛分布于我国各省区。牛蒡为多年生草本。根圆柱形而肥大，叶基生，叶成丛，有长柄；茎生叶，互生。阔卵形或...[更多]
